Los 100 mejores restaurantes del 2010

La lista de los 100 mejores restaurantes del mundo se publica desde el 2002 en la edición de Mayo de la revista Inglesa Restaurant. La lista es creada por más de 800 especialistas de la industria, llamados, La Academia. Ellos se dividen en paneles de 31 personas que evalúan diferentes regiones del mundo. Cada panel cuenta con, críticos gastronómicos, escritores, chefs y gastrónomos. Los integrantes de cada panel, votan cinco veces. Tres votos a restaurantes dentro de su región y dos a establecimientos fuera de esta. El criterio es responder a la pregunta, ¿Cuales son los restaurantes en donde ha comido mejor en los últimos 18 meses?

El día de hoy se dio a conocer la lista correspondiente al 2010, siendo los 10 primeros lugares,

1. Noma, Denmark
   The S.Pellegrino Best Restaurant in the World, The Acqua Panna Best Restaurant in Europe


2. El Bulli, Spain
   Restaurant Magazine Chef of the Decade


3. The Fat Duck, UK
   The Chef's Choice sponsored by Electrolux


4. El Celler de Can Roca, Spain


5. Mugaritz, Spain


6. Osteria Francescana, Italy


7. Alinea, USA
   The Acqua Panna Best Restaurant In N.America


8. Daniel, USA
   The Highest Climber sponsored by Cocoa Barry


9. Arzak, Spain


10. Per Se, USA

México es representado en la lista por 3era ocasión por Mikel Alonso Y Bruno Orteiza chefs del restaurante Biko. En 2008 entro a la lista en la posición 89 y el año siguiente subió al puesto 81. En esta ocasión, entra a los 50 mejores en el numero 46.

El chef mexicano Enrique Olvera con Pujol entra a la lista por primera vez en la posición 72.

Esto es una prueba más de que México está creciendo gastronómicamente y que existe el talento y la cocina para ser una potencia gastronómica mundial.

Muchas felicidades a Mikel, Bruno y Enrique.

Lista completa en http://www.theworlds50best.com/awards/1-50-winners

Cacep chocolates

En México, la producción del cacao se concentra en cuatro estados, Chiapas, Oaxaca, Guerrero y Tabasco. Siendo este ultimo el principal productor con un 70%. Tabasco es el lugar de nacimiento del cacao, por lo que existen muchas haciendas en el estado dedicadas a la siembra del árbol y fabricación de chocolate artesanal. Una de las más importantes en el es Cacep

En la finca Jesús Maria ubicada la Ranchería Sur Quinta Sección en el municipio de Comalcalco, se encuentra la fabrica de chocolates orgánicos Cacep. Ahí se siembra y cultiva el árbol de cacao para transformarlo en los mas de 25 productos que ofrecen. Existen tours guiados por los cultivos y la fabrica a los visitantes de la finca en donde explica la historia de la misma, se degusta el cacao fresco, se conocen los procesos de siembra del cacao criollo, el cual se utiliza en todos sus productos, hasta su transformación a los diferentes tipos de chocolate que ofrecen.

Existen tres especies de cacao, criollo, forastero y trinitario. El cacao criollo es el que produce el chocolate de mayor calidad, da mejor aroma y textura que las otras especies, pero es más propenso a ser atacado por hongos e insectos. Es por esto que el cacao criollo es la especie de menor cultivo en el mundo. Cacep, fabrica un repelente libre de químicos para proteger a los árboles de estas amenazas. En la finca se exportan los granos tostados a países como Inglaterra, Francia, Bélgica y España por su gran demanda.

Al final del enriquecedor recorrido, se visita la tienda en donde se pueden encuentrar a la venta todos sus productos, desde chocolate en polvo hasta manteca de cacao. Entre su gran variedad destacan los granos tostados de cacao cubiertos de chocolate blanco, la cobertura de chocolate oscuro de 70% de pasta de cacao y el licor de cacao.

Cacep es una empresa mexicana que se preocupa por la calidad de sus productos cuidando cada paso para su elaboración. Sus chocolates compiten con cualquier gran marca internacional, además de ser del mejor tipo de cacao existente en el mundo.

Convocatorias Abastur 2010

Abastur celebra su edición 25 en Septiembre del 2010. Como parte de su exposición, Abastur es sede de algunos de los concursos gastronómicos más importantes de México y Latinoamérica. Las convocatorias de cada uno se han dado a conocer.

Concurso Culinario Latinoamericano Azteca® 2010

Este concurso se basa en la creación de dos platos fuertes con 3 guarniciones. Uno a base de carne porcina, bovina u ovina y uno a base de pescado. Participan profesionales latinoamericanos de la industria gastronómica.

Convocatoria y Premios

Concurso Maya Latinoamericano de Repostería® 2010

Este concurso se realiza 1 vez cada 2 años, con el fin de seleccionar a 3 equipos latinoamericanos que concursarán en la Copa Mundial de Pastelería en Lyon, Francia.

Convocatoria y Premios

Concurso Olmeca de Esculturas de Hielo ® 2010

Este concurso de tema libre consiste en crear una escultura en hielo con un bloque de 1.25 x .54 x .25 mts, utilizando las técnicas seleccionadas por el concursante.

Convocatoria y Premios

Concurso Tlaxcalli de Pan Artesanal ® 2010

Los equipos participantes cuentan con 7 horas para realizar los siguiente productos,
-Panes del mundo: Panes típicos, panes nutritivos y saludables, panes de restaurante, Baguette.
-Pan dulce.
-Pieza Artística.
-Elaboración de un sándwich.

Convocatoria y Premios

Pospuesto el Festival Arte Culinario

Se les informa a todas las personas interesadas en el Festival, que las actividades quedan pospuestas hasta nuevo aviso. Favor de estar al pendiente de las nuevas fechas. Gracias.

Este mensaje se lee en la pagina oficial del evento.
http://festivaldearteculinario.com