Apenas nos hacíamos a la idea de que el Bulli cerraría sus puertas en el 2011 y 2012 cuando Ferran Adriá anunció en el Foro Gastronómico de Santiago de Compostela que para su reapertura se convertirá en un laboratorio sin fines de lucro.
La fundación otorgara entre 20 y 25 becas entre cocineros y meseros cada año. El servicio a clientes estará abierto una temporada anual para un numero limitado de comensales. Cada platillo en la fundación sera estudiado detalladamente para la creación de una enciclopedia de cocina contemporánea.
Esta decisión fue tomada con el compromiso que Adria tiene a la creatividad y a seguir evolucionando.
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