Kakaw

Kakaw, libro del chocolatero mexicano José Ramón Castillo, ha ganado dos premios en la más reciente edición de los premios Gourmand World Cookbook Awards, en las categorías, libro de chocolate y libro patrimonio inmaterial de la humanidad. El libro promete ser un básico para los cocineros del país.

Los premios Gourmand World Cookbook Awards se realizan desde el 1995 para honorar a las mejores publicaciones de cocina alrededor del mundo, algunas de las finalidades de la premiación son,

• Crear oportunidad para que los mejores libros de cocina sean conocidos y traducidos en mercados internacionales.
• Ayudar a librerías y vendedores a encontrar los mejores 50 mejores libros de cocina y vino en el mundo.

Kakaw fue ganador entre más de 8 mil publicaciones de alrededor del mundo. Con fotografías de Fernando Gómez Carbajal, el libro capta la personalidad y esencia de la cocina de José Ramón. Desde sus ya clásicos bombones a sus platillos salados hechos con productos de cacao. Kakaw, será publicado por la fundación grupo México en los próximos meses del 2011.

1er Festival del chocolate Tabasco "Origen y Sabor"

El centro de convenciones del estado de Tabasco será sede del primer festival del chocolate "Origen y Sabor" del16 al 20 de Noviembre. Este festival tiene como finalidad acercar a los estudiantes de gastronomía, gastrónomos y público en general con los empresarios cacaoteros y chocolateros del estado de Tabasco. Así como difundir la historia y origen del cacao.

En las actividades programadas destacan las conferencias y Talleres del Chocolatero José Ramón Castillo, Chef Aquiles Chávez y los dueños de las chocolateras del estado, Vicente Gutiérrez Cacep y Ana Parizot Wolter.

Los días 19 y 20 se realizaran Tours a la ruta del cacao y el chocolote, los cuales tienen el siguiente itinerario,

8:00 a.m. Salida de Villahermosa (lugar por definir)
9:00 a.m. Llegada a la Z.A. de Comalcalco; Tab. (recorrido aproximado 45 min.)
10:00 a.m. Llegada a la Hacienda Cholula (recorrido aproximado 1.15 hrs.)
11:30 a.m. Llegada a la Hacienda La Luz (recorrido aproximado 1.15 hrs.)
1:00 p.m. Llegada a la Hacienda Jesús María (recorrido aproximado 1.15 hrs.)
3:00 p.m. Llegada al Corredor Gastronómico de Paraíso; Tab.

5:30 p.m. Salida de Paraíso; Tab.
6:30 p.m. Llegada a Villahermosa

Con un precio de $290 pesos por persona

El festival promete ser uno de las principales exposiciones de cacao del país y del estado de Tabasco. Pues es importante promover y conocer a los productores nacionales y sus los productos que ofrecen para así consumir sus productos e incentivar la producción de cacao nacional.

Programa, (click en la imagen para agrandarla)

Para mayor información, http://visitetabasco.com/festivaldelchocolate/

Chocolate Experience 2010

Entre esculturas, catas de vino y tequila, firmas de autógrafos y fotografías se celebro al chocolate. La exposición se llevo acabo en el World Tade Center de la ciudad de México. Se contó con la presencia de renombrados expositores nacionales e internacionales así como personalidades del mundo gastronómico, repostero y chocolatero como José Ramón Castillo, Sebastian Michon, Juan Pablo Cortes, Sonia Arias, Iron Chef Lynn entre otros.

Los expositores que llamaron mi atención fueron los expocitores de chocolate artesanal mexicano, CACEP del estado de Tabasco y Motivos Prehispanicos del Estado de Oaxaca.

CACEP es una fabrica del municipio de Comalcalco en Tabasco. En la hacienda se siembra y cosecha el cacao para se transformarlo ahí mismo en los diferentes productos que ofrecen. Como chocolates de cobertura, semilla de cacao bañadas en chocolate blanco, confitería entre otros. CACEP también ofrece tours a los visitantes de la hacienda en donde se puede observar cada paso en la realización de sus productos. Uno de sus visitantes más reconocido es Yves Thuries.


Motivos Prehispanicos, crea figuras prehispanicas apartir del chocolate. El cacao que utilizan proviene del estado de Tabasco y se tuesta y muele en el estado de Oaxaca en donde tambien se crean las figuras. Cada una es copia fiel registrada ante el INAH, Instituto Nacional de Antropología he historia.

José Ramón Castillo Ademas de ser expositor, realizar demostraciones y firmar autografos es el organizador de las esculturas presentadas en the chocolate experience. El Angel de la Independencia, El Momuneto a la Revolución, Las piramides de Teotihuacan, La catedral y la Torre latinoamericana fueron las 5 esculturas presentadas para celebrar el bicentenario y centenario de la independencia y revolucion mexicana respectivamente. Se eligieron momumentos y edificaciones representativas de la Ciudad de México. Hechas al 100% con chocolate. Estas forman parte de una serie de 12 esculturas entre las cuales se presentaran también , la basílica de Guadalupe, Tlatelolco, El anillo periférico, El segundo piso entre otros.