1er Festival del chocolate Tabasco "Origen y Sabor"

El centro de convenciones del estado de Tabasco será sede del primer festival del chocolate "Origen y Sabor" del16 al 20 de Noviembre. Este festival tiene como finalidad acercar a los estudiantes de gastronomía, gastrónomos y público en general con los empresarios cacaoteros y chocolateros del estado de Tabasco. Así como difundir la historia y origen del cacao.

En las actividades programadas destacan las conferencias y Talleres del Chocolatero José Ramón Castillo, Chef Aquiles Chávez y los dueños de las chocolateras del estado, Vicente Gutiérrez Cacep y Ana Parizot Wolter.

Los días 19 y 20 se realizaran Tours a la ruta del cacao y el chocolote, los cuales tienen el siguiente itinerario,

8:00 a.m. Salida de Villahermosa (lugar por definir)
9:00 a.m. Llegada a la Z.A. de Comalcalco; Tab. (recorrido aproximado 45 min.)
10:00 a.m. Llegada a la Hacienda Cholula (recorrido aproximado 1.15 hrs.)
11:30 a.m. Llegada a la Hacienda La Luz (recorrido aproximado 1.15 hrs.)
1:00 p.m. Llegada a la Hacienda Jesús María (recorrido aproximado 1.15 hrs.)
3:00 p.m. Llegada al Corredor Gastronómico de Paraíso; Tab.

5:30 p.m. Salida de Paraíso; Tab.
6:30 p.m. Llegada a Villahermosa

Con un precio de $290 pesos por persona

El festival promete ser uno de las principales exposiciones de cacao del país y del estado de Tabasco. Pues es importante promover y conocer a los productores nacionales y sus los productos que ofrecen para así consumir sus productos e incentivar la producción de cacao nacional.

Programa, (click en la imagen para agrandarla)

Para mayor información, http://visitetabasco.com/festivaldelchocolate/

Cacep chocolates

En México, la producción del cacao se concentra en cuatro estados, Chiapas, Oaxaca, Guerrero y Tabasco. Siendo este ultimo el principal productor con un 70%. Tabasco es el lugar de nacimiento del cacao, por lo que existen muchas haciendas en el estado dedicadas a la siembra del árbol y fabricación de chocolate artesanal. Una de las más importantes en el es Cacep

En la finca Jesús Maria ubicada la Ranchería Sur Quinta Sección en el municipio de Comalcalco, se encuentra la fabrica de chocolates orgánicos Cacep. Ahí se siembra y cultiva el árbol de cacao para transformarlo en los mas de 25 productos que ofrecen. Existen tours guiados por los cultivos y la fabrica a los visitantes de la finca en donde explica la historia de la misma, se degusta el cacao fresco, se conocen los procesos de siembra del cacao criollo, el cual se utiliza en todos sus productos, hasta su transformación a los diferentes tipos de chocolate que ofrecen.

Existen tres especies de cacao, criollo, forastero y trinitario. El cacao criollo es el que produce el chocolate de mayor calidad, da mejor aroma y textura que las otras especies, pero es más propenso a ser atacado por hongos e insectos. Es por esto que el cacao criollo es la especie de menor cultivo en el mundo. Cacep, fabrica un repelente libre de químicos para proteger a los árboles de estas amenazas. En la finca se exportan los granos tostados a países como Inglaterra, Francia, Bélgica y España por su gran demanda.

Al final del enriquecedor recorrido, se visita la tienda en donde se pueden encuentrar a la venta todos sus productos, desde chocolate en polvo hasta manteca de cacao. Entre su gran variedad destacan los granos tostados de cacao cubiertos de chocolate blanco, la cobertura de chocolate oscuro de 70% de pasta de cacao y el licor de cacao.

Cacep es una empresa mexicana que se preocupa por la calidad de sus productos cuidando cada paso para su elaboración. Sus chocolates compiten con cualquier gran marca internacional, además de ser del mejor tipo de cacao existente en el mundo.

Chocolate Experience 2010

Entre esculturas, catas de vino y tequila, firmas de autógrafos y fotografías se celebro al chocolate. La exposición se llevo acabo en el World Tade Center de la ciudad de México. Se contó con la presencia de renombrados expositores nacionales e internacionales así como personalidades del mundo gastronómico, repostero y chocolatero como José Ramón Castillo, Sebastian Michon, Juan Pablo Cortes, Sonia Arias, Iron Chef Lynn entre otros.

Los expositores que llamaron mi atención fueron los expocitores de chocolate artesanal mexicano, CACEP del estado de Tabasco y Motivos Prehispanicos del Estado de Oaxaca.

CACEP es una fabrica del municipio de Comalcalco en Tabasco. En la hacienda se siembra y cosecha el cacao para se transformarlo ahí mismo en los diferentes productos que ofrecen. Como chocolates de cobertura, semilla de cacao bañadas en chocolate blanco, confitería entre otros. CACEP también ofrece tours a los visitantes de la hacienda en donde se puede observar cada paso en la realización de sus productos. Uno de sus visitantes más reconocido es Yves Thuries.


Motivos Prehispanicos, crea figuras prehispanicas apartir del chocolate. El cacao que utilizan proviene del estado de Tabasco y se tuesta y muele en el estado de Oaxaca en donde tambien se crean las figuras. Cada una es copia fiel registrada ante el INAH, Instituto Nacional de Antropología he historia.

José Ramón Castillo Ademas de ser expositor, realizar demostraciones y firmar autografos es el organizador de las esculturas presentadas en the chocolate experience. El Angel de la Independencia, El Momuneto a la Revolución, Las piramides de Teotihuacan, La catedral y la Torre latinoamericana fueron las 5 esculturas presentadas para celebrar el bicentenario y centenario de la independencia y revolucion mexicana respectivamente. Se eligieron momumentos y edificaciones representativas de la Ciudad de México. Hechas al 100% con chocolate. Estas forman parte de una serie de 12 esculturas entre las cuales se presentaran también , la basílica de Guadalupe, Tlatelolco, El anillo periférico, El segundo piso entre otros.