1er Festival del chocolate Tabasco "Origen y Sabor"

El centro de convenciones del estado de Tabasco será sede del primer festival del chocolate "Origen y Sabor" del16 al 20 de Noviembre. Este festival tiene como finalidad acercar a los estudiantes de gastronomía, gastrónomos y público en general con los empresarios cacaoteros y chocolateros del estado de Tabasco. Así como difundir la historia y origen del cacao.

En las actividades programadas destacan las conferencias y Talleres del Chocolatero José Ramón Castillo, Chef Aquiles Chávez y los dueños de las chocolateras del estado, Vicente Gutiérrez Cacep y Ana Parizot Wolter.

Los días 19 y 20 se realizaran Tours a la ruta del cacao y el chocolote, los cuales tienen el siguiente itinerario,

8:00 a.m. Salida de Villahermosa (lugar por definir)
9:00 a.m. Llegada a la Z.A. de Comalcalco; Tab. (recorrido aproximado 45 min.)
10:00 a.m. Llegada a la Hacienda Cholula (recorrido aproximado 1.15 hrs.)
11:30 a.m. Llegada a la Hacienda La Luz (recorrido aproximado 1.15 hrs.)
1:00 p.m. Llegada a la Hacienda Jesús María (recorrido aproximado 1.15 hrs.)
3:00 p.m. Llegada al Corredor Gastronómico de Paraíso; Tab.

5:30 p.m. Salida de Paraíso; Tab.
6:30 p.m. Llegada a Villahermosa

Con un precio de $290 pesos por persona

El festival promete ser uno de las principales exposiciones de cacao del país y del estado de Tabasco. Pues es importante promover y conocer a los productores nacionales y sus los productos que ofrecen para así consumir sus productos e incentivar la producción de cacao nacional.

Programa, (click en la imagen para agrandarla)

Para mayor información, http://visitetabasco.com/festivaldelchocolate/

Madrid Fusiòn Mèxico

El 30 y 31 de agosto llega Madrid Fusión al centro de convenciones del estado de Guanajuato para celebrar a la cocina mexicana y la española en el bicentenario de la independencia y el centenario de la revolución. El objetivo de Madrid Fusión es unir a los exponentes gastronómicos mas importantes del México y España para debatir y reflexionar sobre la industria gastronómica. Por primera ocasión, Madrid Fusión sale del viejo continente para realizar una visita a México y su cocina.

Paco Torreblanca, Sergi Arola, Ramon Freixa, Quique D'acosta, Nacho Morán y Joan Roca, son algunos de los chefs que darán demostraciones a todos los asistentes al evento. El precio del boleto es de $1, 750 pesos por los dos días y se puede comprar vía Internet por E-ticket
Este es uno de los eventos gastronómicos mas importantes del año y el equipo de Estoycamote.blogspot.com estará presente y reportara sobre el evento. ¡Esperamos verlos en Guanajuato!

Pagina oficial: Madrid fusión México

Exporestaurantes 2010

Exporestaurantes es uno de los eventos más importantes de la industria de alimentos y bebidas. Este evento se caracteriza por acercar a productores y clientes para cerrar contratos de negocios que benefician a la industria mexicana.

En esta exposición se encontrara a proveedores de la Industria Restaurantera de la más alta calidad en alimentos, bebidas, maquinaria y equipo, mobiliario, decoración y ambientación, foodservice, consultorías y asesorías profesionales, pescados y mariscos, uniformes, aceites y grasas, servicios profesionales, accesorios y utensilios de cocina, revistas y medios especializados, tecnología, comunicación, entretenimiento entre otros.

Su décima edición se realizara en el World Trade Center de la Ciudad de México los días 30 de Junio, 1 y 2 de JulioEl acceso es gratuito si te pre-registras en el sitio web oficial. Requisitos para registrarse, se debe ser mayor a 21 años y no ser estudiante. El 2 de junio se permitirá el acceso exclusivo a estudiantes.
El día del evento el registro tendra un costo de $200 m/n.

Conferencias

Con el objetivo de promover productos mexicanos, chefs de la talla de Sivia Kurczyn, Patricia Quintana, Gerardo Vázquez Lugo, Azari Cuenca y Roberto Craig cocinarán en vivo. Al finalizar cada evento los asistentes podrán hacer una prueba gastronómica del producto que se promocione.El cupo de este evento es limitado. Para asistir a las conferencias debes inscribirte, se puede inscribirte a varias si así lo deseas. Las conferencias no tienen costo alguno.

Para inscribirte debes llamar al teléfono 56-01-77-73 y comunicarte con Regina Curiel de 1:00pm a 5:00pm. Tener a la mano tu código de pre-registro, ser mayor de 21 años y no ser estudiante.

http://www.exporestaurantes.com.mx/

Primer Festival Gastronómico, Ciudad de México

La Secretaría de Turismo de la Ciudad de México junto con la Asociación mexicana de restaurantes, la Cámara de Comercio y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados organizan el Primer Festival Gastronómico de la Ciudad de México.

Con la participación de 155 restaurantes de seis delegaciónes, Álbaro Obregón, Coyoacán, Cujimalpa, Cuahutémoc, Miguel Hidalgo y Tlalpan, en las cuales se encuentran los principales corredores gastronómicos de la ciudad. Los restaurantes ofrecen todo el mes de Junio menús creados especialmente para el festival. Algunos restaurantes tambien serán sede de actividades extra para los visitantes, como catas de vino, conferencias y talleres.

Este festival se hace con el fin de fortalecer a la Ciudad de México como destino gastronómico mundial y fomentar la cultura gastronómica del país.

Lista de Restaurantes Participantes

• Álbaro Obregón, Av Revolución- San Angel- La paz
• Coyoacán y Tlalpan, Coyoacán- Tlalpan
  
• Cujimalpa, Polanco- Lomas- Santa Fe
• Cuahutémoc, Roma- Condesa y Reforma- Centro Histórico
• Miguel Hidalgo, Polanco- Lomas

Actividades Especiales en Restaurantes

Reforma- Centro Historico

1. Cabrito Astur, Catas de Vino, Bodegas Joaquín Rebolledo. 17 al 19 de Junio, 18:00 a 20:00 hrs. R.S.V.P. Tel. 55186834
2. Los Girasoles, Degustación de Vinos Mexicanos. 23 de Junio, 19:30 hrs. Tel. 55103281
3. Puro Corazón, Clases demostrativas de Moles, Degustación de vino y mezcal, Posible presentación de arte culinario con caramelo y chocolatería. Tel. 55186992

Roma- Condesa

1. Al Vino Cocina + Vino, Degustación, 17 de junio, 14:00 hrs. Tel. 52301717
2. Casa México, Cata de vinos, 10 de Junio 20:00 hrs, Costo $150.oo m.n. Apreciación de Mezcales tradicionales, Cata con degustación por Cornelio Perez. 11 de Junio, 20:00 hrs, costo, $150.00 m.n. La comida mexicana como patrimonio de la humanidad, 17 de junio, 20:00 hrs. Degustación, Cocina del México prehispanico por el Chef Enrique Briz. 18 de Junio, 20:00 hrs, $350.00 m.n. Tel. 55251196
   
3. Restaurante Vatel, Catas de Vino, 4, 11, 18 y 25 de junio, 14:00 a 16:00 hrs. Tel, 11020280

Polanco- Lomas- Santa Fe

1. Canales Bordeaux, Degustación de Macarons, 8 Junio, 18:00 hrs Tel. 52806997
2. La Calle, Taller de cocina mexicana impartido por el chef lázaro Ortiz Suarez, Tel 52570885

Insurgentes- Av. Revolución- Santa Fe

1. Fonda San Angel, Conferencias: Conservación de la cultura gastronómica mexicana, La cocina mexicana como patrimonio cultural de la humanidad, Movimiento Slow Food, Salud y alimentación, Los mezcales en la gastronómia mexicana, La cocina mexicana en Estados Unidos y Canadá, La industria restaurantera en México. Catas y talleres: Mezcal y Vinos Mexicanos. Tel, 55501641

Coyoacán- Tlalpanta

1. La casa de Juan, Cata de Mezcal, 19 de Junio, 18:00 hrs, Costo $160.00 m.n. Taller de bocadillos con toque de cocina prehispanica, 5 de junio, 12:00 a 13:00 hrs, Costo $ 70.00 m.n. Exposición Pictórica y Fotografía; La gastronomía en el arte del 1 al 30 de Junio, Ma - Vie 10:00 hrs a 21:00 hrs, Entrada Libre, Salón Mostaza. Tel, 56559444
   
2. Grupo Buen Bife, Cata de vinos Monte Xanic, 18 de Junio, 21:00 hrs

Espacios y Actividades en Museos y Centros Culturales

Museo Nacional de San Carlos
Click en la imagen para agrandarla

Museo Franz Mayer
Conferencia y Coctelería "Los Origenes del Pulque" Impartida por Patricia Quintana
Miercoles 23 de Junio 18:00 hrs
Tel. 55182266

Escuela Mexicana de Gastronomía
En el marco del Festival la escuela mexicana de gastronomia realizara recorridos guiados al mercado de San Juan y al Mercado Abelardo L. Rodriguez. Mas información en http://esgamex.com/eventos/eventos.htm

Alimentaria 2010

El Centro Banamex de la ciudad de México sera la sede de la novena edición de la expo Alimentaria 2010 del 1 al 3 de junio. En alimentaria se encontraran productos y empresas nacionales e internacionales relacionadas con el sector de Alimentos y Bebidas. Así como el área especializada en productos orgánicos y el pabellón equipo, orientado a dar soluciones en la preparación de alimentos así como su presentación y conservas. Alimentaria es una de las exposiciones mas grandes de la industria nacional con alrededor de 12, o0o visitantes.

Actividades

Algunas de las actividades que se llevaran acabo a lo largo de los tres días de Alimentaria serán,


La gran final del concurso, Cocinero del año 2010. En 2009 se realizaron eventos a lo largo de la república para seleccionar a los finalistas. Los premios para ellos son,

:: Ganador :: Segundo Clasificado :: Tercer Clasificado :: Del 4º al 8º Clasificado

$ 200,000 pesos $ 75,000 pesos $ 50,000 pesos $ 15,000 pesos

Tendencias Alimentaria, Congreso enfocado a los profesionales de la industria de alimentos, en el cual se abordaran temas como, Rescate del producto mexicano, Mesa redonda: Moda o pasión- la formación de un Chef, La cocina española en el mundo., entre otros.
El congreso tiene un costo de $2, 250 M.n por dos dìas o $ 1, 750 M.n por un dìa.
Programa


Catas de Vino, La asociaciòn Mexicana de Sommeliers, darà catas de vino a los visitantes. Las catas estan divididas en vinos de la Rioja, Burdeos, Nuevo mundo y Castilla. Las catas son gratuitas y tendran sede en el pabellosn del vino.
Programa


Màs actividades se llevaràn acabo en el marco de Alimentaria Mèxico 2010
Para registro y Mayor informaciòn visite, http://www.alimentaria-mexico.com/es/

Expo Tendencias Gastronómicas 2010

Expo Tendencias Gastronómicas tendrá lugar en el Poliforum Léon, en Léon Guanajuato, del 28 al 30 de mayo. Demostró dos años de éxito y en su tercera edición, no queda duda de que será aún mayor.

¿Por qué ir?
Este evento se está convirtiendo en una de las más importantes exposiciones del ramo en e país, pues se esfuerza por satisfacer a la industria turística, gastronómica y al público amante del tema, con atractivos costos de ingreso a catas, degustaciones y talleres, impartidos por los chef invitados. También con la presencia de más de 80 empresas pertenecientes al sector turístico y
gastronómico, lo que dará oportunidad al público de conocer novedosas tendencias y a las empresas expositoras a contactar posibles clientes. Es importante mencionar que el domingo la entrada al público será gratuita.

La lista de los chefs invitados a la edición 2010, Es una razón más para asistir:

Chef Paulina Abascal, Chef Aquiles Chávez, Chef Alejandro Kuri, Chef Violeta Parra, Chef Bricio Domínguez, Chef Enrique Olvera, reciente integrante de la lista de “Los 100 mejores restaurantes del mundo” con su restaurante Pujol, entre otros. Los cuales estarán a cargo de los eventos a realizarse dentro de la expo.

Para todos aquellos que estén interesados en participar en las degustaciones, catas y talleres, ingresar al sitio la oficial de ExpoTendencias Gastronómicas para asegurar su lugar pues cada evento cuenta con 15 plazas.

Esta exposición es un plataforma importante para activar y enriquecer la gastronomía mexicana, la cual sigue creciendo y tomando fuerza. Para los que no tengan oportunidad de asistir, estoycamote.blogspot.com seguirá informando acerca del evento.

Recomendaciones;
A los asistentes a Expo Tendencias Gastronómicas, León Guanajuato 2010, recomendamos visiten el restaurante, El Jardín de los milagros, del Chef Bricio Domínguez, ubicado en Calle Alhóndiga 80, San Javier. Su restaurante es reconocido como el más importante en el estado.

Convocatorias Abastur 2010

Abastur celebra su edición 25 en Septiembre del 2010. Como parte de su exposición, Abastur es sede de algunos de los concursos gastronómicos más importantes de México y Latinoamérica. Las convocatorias de cada uno se han dado a conocer.

Concurso Culinario Latinoamericano Azteca® 2010

Este concurso se basa en la creación de dos platos fuertes con 3 guarniciones. Uno a base de carne porcina, bovina u ovina y uno a base de pescado. Participan profesionales latinoamericanos de la industria gastronómica.

Convocatoria y Premios

Concurso Maya Latinoamericano de Repostería® 2010

Este concurso se realiza 1 vez cada 2 años, con el fin de seleccionar a 3 equipos latinoamericanos que concursarán en la Copa Mundial de Pastelería en Lyon, Francia.

Convocatoria y Premios

Concurso Olmeca de Esculturas de Hielo ® 2010

Este concurso de tema libre consiste en crear una escultura en hielo con un bloque de 1.25 x .54 x .25 mts, utilizando las técnicas seleccionadas por el concursante.

Convocatoria y Premios

Concurso Tlaxcalli de Pan Artesanal ® 2010

Los equipos participantes cuentan con 7 horas para realizar los siguiente productos,
-Panes del mundo: Panes típicos, panes nutritivos y saludables, panes de restaurante, Baguette.
-Pan dulce.
-Pieza Artística.
-Elaboración de un sándwich.

Convocatoria y Premios

Mundial de artes dulces 2010

La expo Europain se lleva acabo cada 2 años en París, este es el escenario de la competencia mundial de artes dulces. Del 6- 8 de Marzo del 2010 se celebro su segunda edición. México ha participado en los dos mundiales organizados hasta ahora.

Participan equipos conformados por un hombre y una mujer. La competencia se basa en, crear en 21 horas repartidas en 3 días,

• Una escultura de pastillaje
• Una escultura de azúcar
  
• Una escultura de chocolate
• 3 petit four frescos (tartaleta, choux y uno libre)
• 1 trilogía de pistache ( pastel pequeño, petit four y un postre)
• 3 bombones de chocolate (ganache de fruta, praline y uno libre)
• 1 postre al plato acompañado de su verrine correspondiente

Los ganadores de la segunda edición fue el equipo japones conformado por Kenki Katsuma y Rie Tanimichi. Francia se situó en segundo lugar con Audrey Gellet y Franck Wenz y en el tercer puesto, Alla Beloussova e Igor Zaritski de Ucrania.




En representación mexicana asistieron, Liliana Hernandez Jimenez y Rodrigo Romo Michelena.

Chocolate Experience 2010

Entre esculturas, catas de vino y tequila, firmas de autógrafos y fotografías se celebro al chocolate. La exposición se llevo acabo en el World Tade Center de la ciudad de México. Se contó con la presencia de renombrados expositores nacionales e internacionales así como personalidades del mundo gastronómico, repostero y chocolatero como José Ramón Castillo, Sebastian Michon, Juan Pablo Cortes, Sonia Arias, Iron Chef Lynn entre otros.

Los expositores que llamaron mi atención fueron los expocitores de chocolate artesanal mexicano, CACEP del estado de Tabasco y Motivos Prehispanicos del Estado de Oaxaca.

CACEP es una fabrica del municipio de Comalcalco en Tabasco. En la hacienda se siembra y cosecha el cacao para se transformarlo ahí mismo en los diferentes productos que ofrecen. Como chocolates de cobertura, semilla de cacao bañadas en chocolate blanco, confitería entre otros. CACEP también ofrece tours a los visitantes de la hacienda en donde se puede observar cada paso en la realización de sus productos. Uno de sus visitantes más reconocido es Yves Thuries.


Motivos Prehispanicos, crea figuras prehispanicas apartir del chocolate. El cacao que utilizan proviene del estado de Tabasco y se tuesta y muele en el estado de Oaxaca en donde tambien se crean las figuras. Cada una es copia fiel registrada ante el INAH, Instituto Nacional de Antropología he historia.

José Ramón Castillo Ademas de ser expositor, realizar demostraciones y firmar autografos es el organizador de las esculturas presentadas en the chocolate experience. El Angel de la Independencia, El Momuneto a la Revolución, Las piramides de Teotihuacan, La catedral y la Torre latinoamericana fueron las 5 esculturas presentadas para celebrar el bicentenario y centenario de la independencia y revolucion mexicana respectivamente. Se eligieron momumentos y edificaciones representativas de la Ciudad de México. Hechas al 100% con chocolate. Estas forman parte de una serie de 12 esculturas entre las cuales se presentaran también , la basílica de Guadalupe, Tlatelolco, El anillo periférico, El segundo piso entre otros.