Alimentaria 2010

El Centro Banamex de la ciudad de México sera la sede de la novena edición de la expo Alimentaria 2010 del 1 al 3 de junio. En alimentaria se encontraran productos y empresas nacionales e internacionales relacionadas con el sector de Alimentos y Bebidas. Así como el área especializada en productos orgánicos y el pabellón equipo, orientado a dar soluciones en la preparación de alimentos así como su presentación y conservas. Alimentaria es una de las exposiciones mas grandes de la industria nacional con alrededor de 12, o0o visitantes.

Actividades

Algunas de las actividades que se llevaran acabo a lo largo de los tres días de Alimentaria serán,


La gran final del concurso, Cocinero del año 2010. En 2009 se realizaron eventos a lo largo de la república para seleccionar a los finalistas. Los premios para ellos son,

:: Ganador :: Segundo Clasificado :: Tercer Clasificado :: Del 4º al 8º Clasificado

$ 200,000 pesos $ 75,000 pesos $ 50,000 pesos $ 15,000 pesos

Tendencias Alimentaria, Congreso enfocado a los profesionales de la industria de alimentos, en el cual se abordaran temas como, Rescate del producto mexicano, Mesa redonda: Moda o pasión- la formación de un Chef, La cocina española en el mundo., entre otros.
El congreso tiene un costo de $2, 250 M.n por dos dìas o $ 1, 750 M.n por un dìa.
Programa


Catas de Vino, La asociaciòn Mexicana de Sommeliers, darà catas de vino a los visitantes. Las catas estan divididas en vinos de la Rioja, Burdeos, Nuevo mundo y Castilla. Las catas son gratuitas y tendran sede en el pabellosn del vino.
Programa


Màs actividades se llevaràn acabo en el marco de Alimentaria Mèxico 2010
Para registro y Mayor informaciòn visite, http://www.alimentaria-mexico.com/es/

Ló, el edén de Aquiles Chávez

Dirección, Av. Paseo Tabasco #715 Col. Gil y Saenz. Villahermosa, Tabasco.

México

Teléfono (993) 315 9760

Precio promedio, $ 390 m.n. por persona

El restaurante Ló del Chef Aquiles Chávez se localiza en Villahermosa, Tabasco, lugar donde creció. De cocina de Autor, Aquiles crea sus propios platillos a base de ingredientes y productos locales. El restaurante es el primero en su clase en el estado.

Al entrar a Ló se percibe un ambiente fresco y minimalista, los colores claros de las paredes crean una atmósfera ligera que contrasta con los muebles y decoración en colores oscuros. Lo primero que llega a la mesa son las salsas y el pan. Entre ellas se encuentra la tradicional salsa del estado a base de chile amashito triturado y jugo de limón. Una preparación acertada para el restaurante. Por recomendación del anfitrión, el agua a elección fue de menta con limón, una opción diferente y fresca a las tradicionales aguas de sabor del país.

La carta del restaurante es amplia, de la cual elegí la crema de los tres quesos en donde se utiliza un queso del municipio de Tenosique en Tabasco. La crema se presenta en un bollo hueco que funciona como tazón, la textura es suave al paladar. La porción es grande y la crema al ser demasiada llega a ser pesada.

De plato fuerte ordene el lomo de robalo con yuca rostizada y aroma de lima-limón. Se sirve con verduras a la plancha y un chip de plátano tabasco. La porción es suficiente y el sabor fresco del pescado se acompaña adecuadamente con la chaya rostizada de textura untuosa. Aun cuando la presencia de la chaya en el plato es poca y debe tener mas presencia en el platillo.Aun así la preparación es muy buena.

De postre, la paleta de Horchata tiene como fin celebrar al arroz y la diversidad de preparaciones dulces que se pueden crear. En una copa flauta lleva horchata y sobre el plato helado de arroz sobre arroz con leche. La estrella del platillo es la copa de horchata pues tiene del dulzor adecuado y armoniza muy bien con el fresco helado y el dulce arroz con leche.

Siendo yo, originaria de Tabasco me da gusto y orgullo saber que la cocina del estado esta siendo representada y celebrada por Chavéz en su restaurante y en todos los proyectos que lleva acabo. Espero que este buen trabajo continué y que la cocina tabasqueña llegue a tener al importancia que merece, tanto nacional como internacionalmente. Mientras tanto Ló es solo el principio de lo que Tabasco tiene para ofrecer gastronomicamente.

Festival Arte Culinario 2010 - Nueva Fecha

El Festival de Arte culinario, originalmente a celebrar su muestra gastronómica sobre el Paseo de la Reforma de la Ciudad de México los días 2 a 4 de Abril, pospuso el evento por causas no dadas a conocer. Ahora se presenta dentro el Festival de las Culturas Amigas del 15 al 30 de Mayo con la misma sede, desde la glorienta del Ángel de la Independencia hasta la puerta de los Leones, entrada al Bosque de Chapultepec.

Las conferencias que se llevarán a acabo son las siguientes,

Lunes 17 de Mayo
12:00 hrs Chocolate por José Ramón Castillo
13:00 hrs Gorros Blancos por Paty Alejo

Martes 18 de Mayo
13:00 hrs Experencia en Sudáfrica por Enrique Legaspi
14:00 hrs Comida Molecular o Repostería en restaurantes por Alejandro Huerta

Miercoles 19 de Mayo
13:00 hrs Cocktelería por Arturo Rojas
14:00 hrs Vinos por Pedro Poncelis

Jueves 20 de Mayo
13:00 hrs Cocina Vasca por Mikel Alonso

Viernes 21 de Mayo
13:00 hrs Gastronomía Francesa por Rafael Bautista

Sábado 22 de Mayo
14:00 hrs Catering por Lula Campo

Lunes 24 de Mayo
13:00 hrs Experiencia en Bulli por Chef Arturo Fernández

Martes 25 de Mato
13:00 hrs Producción Programa de Gastronomía por Teresita López

Miercoles 26 de Mayo
13:00 Tequila por Francisco Hajnal


Jueves 27 de Mayo
13:00 hrs Servir Bien por Beatriz Vallejo y Miriam Olvera

Viernes 28 de Mayo
13:00 Cocina Asiática por Gaby Jones

Domindo 30 de Mayo
Comida en la época de Independencía y en la época de revolución por Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari


Parte de el evento es la fotografía record con el mayor número de Chefs y Sommeliers en ella. Esta se tomará en el Ángel de la Independencia el día 22 de Mayo a las 8:00 hrs. La invitación es abierta a todos los trabajadores de la industria el único requisito es presentarse con su uniforme correspondiente.

Expo Tendencias Gastronómicas 2010

Expo Tendencias Gastronómicas tendrá lugar en el Poliforum Léon, en Léon Guanajuato, del 28 al 30 de mayo. Demostró dos años de éxito y en su tercera edición, no queda duda de que será aún mayor.

¿Por qué ir?
Este evento se está convirtiendo en una de las más importantes exposiciones del ramo en e país, pues se esfuerza por satisfacer a la industria turística, gastronómica y al público amante del tema, con atractivos costos de ingreso a catas, degustaciones y talleres, impartidos por los chef invitados. También con la presencia de más de 80 empresas pertenecientes al sector turístico y
gastronómico, lo que dará oportunidad al público de conocer novedosas tendencias y a las empresas expositoras a contactar posibles clientes. Es importante mencionar que el domingo la entrada al público será gratuita.

La lista de los chefs invitados a la edición 2010, Es una razón más para asistir:

Chef Paulina Abascal, Chef Aquiles Chávez, Chef Alejandro Kuri, Chef Violeta Parra, Chef Bricio Domínguez, Chef Enrique Olvera, reciente integrante de la lista de “Los 100 mejores restaurantes del mundo” con su restaurante Pujol, entre otros. Los cuales estarán a cargo de los eventos a realizarse dentro de la expo.

Para todos aquellos que estén interesados en participar en las degustaciones, catas y talleres, ingresar al sitio la oficial de ExpoTendencias Gastronómicas para asegurar su lugar pues cada evento cuenta con 15 plazas.

Esta exposición es un plataforma importante para activar y enriquecer la gastronomía mexicana, la cual sigue creciendo y tomando fuerza. Para los que no tengan oportunidad de asistir, estoycamote.blogspot.com seguirá informando acerca del evento.

Recomendaciones;
A los asistentes a Expo Tendencias Gastronómicas, León Guanajuato 2010, recomendamos visiten el restaurante, El Jardín de los milagros, del Chef Bricio Domínguez, ubicado en Calle Alhóndiga 80, San Javier. Su restaurante es reconocido como el más importante en el estado.