¡Feliz Día del Macarron!

Para celebrar este día a continuación la receta de macarrón de chocolate.

Macarrón

• Clara de huevo 100 gr
• Azúcar Glass 250 gr
• Harina de Almendra 200 gr
• Cocoa 50 gr
• Colorante cantidad suficiente (c/s)

Merengue italiano

• Claras de huevo 150 gr
• Azúcar 450 gr
• Agua 120 gr
  

Ganache de chocolate

• Crema (no acidificada) 100 gr
• Chocolate de cobertura negro 75 gr
• Chocolate de covertura de leche 125 gr
• Mantequilla 10 gr

Procedimiento:
Meregue italiano

1. Batir las claras en la batidora con el utensilio del globo en velocidad baja. Montar las claras en velocidad baja evita que se bajen.
2. Mezclar azúcar y agua, y calentar hasta llegar a 117 °C.
3. Verter en las claras el jarabe caliente por la orilla del bowl mientras la batidora esta en movimiento. La batidora deberá permanecer trabajando hasta que el merengue enfrie a temperatura ambiente.

Macarrón

1. Mezclar las claras, el azúcar glass, la almendra en polvo y el colorante.
2. Incorporar al merengue italiano la mezcla de manera envolvente y por porciones.
3. Colocar la mezcla en la manga con duya lisa de tamaño mediano.
4. En una charola con tapete siliconado verter la mezcla en forma de circulos de 3 a 4 cm de diametro aproximadamente.
5. Dejar reposar los macarrones durante 30 minutos.
6. Hornear a 150 °C aproximadamente de 10 a 15 mintuos.

Ganache de Chocolate

1. Picar el chocolate finamente
2. Hervir la crema.
3. Verter la crema sobre el chocolate hasta derretirlo por completo.
4. Colocar la mantequilla en trozos e incorporar.
5. Dejar enfriar.
   

Una vez frios, se coloca el ganache de chocolate en la parte plana y se pone otro macarron encima para formarlos.

Nike + Colette + Macarons

El pasado viernes 12 de marzo se lanzaron a la venta en la tienda Parisina Colette los nuevos diseños de Nike Air Royalty. Inspirados en los colores de los tradicionales macarrones franceses. Los colores, almendra, curacao, frutos rojos y limón (foto arriba) se venderán en todo el mundo y los exclusivos, frambuesa y pistacho solo pueden encontrarse a la venta en Colette.

Frambuesa

Pistache

En el lanzamiento se celebro a los macarrones y los presentes decoraron sus Nike Air Royalty a su gusto.

Fotos via Cooklette

Moda y Ladureè

Siempre he dicho que la moda y cocina tienen mucho en común, pero especialmente creo que al inspirarse una a la otra se pueden tener resultados únicos. La famosa pastelería francesa Ladureè sabe que esta unión es favorecedora es por esto que en la ultima mitad del año ha creado ediciones especiales de sus populares macarrones, el giro esta en trabajar en conjunto con diseñadores. El resultado, pastelería edición limitada de lujo


Septiembre 09,
Christian Louboutin
Se crearon los macarrones para la demandada marca de zapatos y bolsas. Las cajas se ilustraron con los iconos Louboutin. Una caja con 6 piezas sabor caramelo y lavanda tuvo un costo de $ 190 m.n.







Diciembre 09
Marni



La marca italiana también tiene su edición limitada de macarrones, estos aun mas exclusivos que la linea para Louboutin. Pues se encuentran en caja de 8 o 18, Son de chocolate cubiertos en hoja de oro. El empaque fue creado por Consuelo Castiglioni diseñadora de la marca. Todavia se pueden encontrar en tiendas Laduree.






Colette

La boutique Parisina Colette se une a la lista de diseñadores en colaboración con la tradicional pastelería francesa. Sus macarrones son sabor algodón de azúcar y se venden en cajas con cuatro piezas cada una. Su precio es de $ 180.00 m/n. Se pueden comprar en la boutique y por su tienda online.
Esta tienda es famosa por albergar tanto productos de diseño, tecnología, música, moda y literatura procedentes de todo el mundo en sus 700 m2. Ahora pueden añadir a su lista productos gastronómicos.


Ladureè también ha creado postres para marcas como Sonia Rykiel, Anna Sui, Christian Lacroix en años anteriores. Seguramente seguiremos viendo mas colaboraciones como estas en 2010.