Estamos eternamente agradecidas del tiempo que toman para leer este blog. Solo por eso forman parte de este maravilloso proyecto cuyo fin es fomentar la cocina mexicana.
Seguiremos trabajando para ustedes y sobre todo para la industria gastronómica mexicana.
El centro de convenciones del estado de Tabasco será sede del primer festival del chocolate "Origen y Sabor" del16 al 20 de Noviembre. Este festival tiene como finalidad acercar a los estudiantes de gastronomía, gastrónomos y público en general con los empresarios cacaoteros y chocolateros del estado de Tabasco. Así como difundir la historia y origen del cacao.En las actividades programadas destacan las conferencias y Talleres del Chocolatero José Ramón Castillo, Chef Aquiles Chávez y los dueños de las chocolateras del estado, Vicente Gutiérrez Cacep y Ana Parizot Wolter.
Los días 19 y 20 se realizaran Tours a la ruta del cacao y el chocolote, los cuales tienen el siguiente itinerario,
8:00 a.m. Salida de Villahermosa (lugar por definir)
9:00 a.m. Llegada a la Z.A. de Comalcalco; Tab. (recorrido aproximado 45 min.)
10:00 a.m. Llegada a la Hacienda Cholula (recorrido aproximado 1.15 hrs.)
11:30 a.m. Llegada a la Hacienda La Luz (recorrido aproximado 1.15 hrs.)
1:00 p.m. Llegada a la Hacienda Jesús María (recorrido aproximado 1.15 hrs.)
3:00 p.m. Llegada al Corredor Gastronómico de Paraíso; Tab.
5:30 p.m. Salida de Paraíso; Tab.
6:30 p.m. Llegada a Villahermosa
Con un precio de $290 pesos por persona
El festival promete ser uno de las principales exposiciones de cacao del país y del estado de Tabasco. Pues es importante promover y conocer a los productores nacionales y sus los productos que ofrecen para así consumir sus productos e incentivar la producción de cacao nacional.
Programa, (click en la imagen para agrandarla)
Para mayor información, http://visitetabasco.com/festivaldelchocolate/
El domingo 31 de Octubre en la plaza Rio de Janerio en la Colonia Roma. Se llevará acabo por primera vez el mercado de productos locales y ecológicos para la ciudad de México, el 100. En este mercado podremos encontrar productos cultivados de la forma tradicional con prácticas ecológicas sin algún tipo de químicos tóxicos para la salud humana y la tierra.
agricultura urbana y más. De 9:00 am a 14:00 p.m.
Parque México, Michoacán con Avenida México, col. Condesa
Casa de Francia, Havre 15 col. Juárez. A un costado de Reforma 222
Plaza Rio de Janeiro, Durango con Orizaba, col. Roma. A unas cuadras de la glorieta Insurgentes.
Larousse publicó a finales del 2009 el libro Los Top Chefs de México. Este libro une a los 20 mejores chefs del país con sus recetas estrella, para así dar a conocer lo que se está realizando gastronómicamente a lo largo de la república mexicana y fuerade ella. Es el primer libro del ramo que une a los actuales representantes de la gastronomía mexicana.
Los 20 chefs presentes en el libro son, Alejandro Ruiz, Alicia Gironella De´Angeli, Andrea Blanco, Antonio de Livier, Aquiles Chávez, Benito Molina, Enrique Olvera, Federico López, Guillermo Gonzales Beristaín, Isabella Dorantes, José Ramón Castillo, Josefina Santacruz, Mónica Patiño, Paola Garduño, Patricia Quintana, Paulina Abascal, Priscila Satkoff, Richard Sandoval, Roberto Santibañez, Roberto Muñoz Zurita.
La estructura del libro se divide en 20 secciones, una por cada chef. Su retrato y biografía inician cada sección y después se presentan siete recetas de cada uno con respectiva fotografía. Cada chef escribió pequeñas notas de preparaciones en donde comentan anécdotas, pensamientos y opiniones de las mismas. Esto le da al libro un toque informal y hace sentir al lector más cercano al los creadores de las recetas.
Las recetas, su fácil lectura y las personalidades que aparecen en el, lo hacen un libro indispensable y de suma importancia para el acervo de todo cocinero mexicano.
Primer tiraje: 15 000 ejemplares
Características técnicas: Impreso a todo color en papel couché brillante, encuadernado en cartoné con laminado brillante y camisa plástica, 352 páginas.
Composición editorial y gráfica: Incluye 140 recetas de todo tipo (entradas, sopas, plato fuerte y postres). Cada una con los ingredientes e instrucciones detalladas que llevan de la mano al lector; todas apoyadas con sus fotografías.
Fecha de lanzamiento: 28 de octubre de 2009, en el Museo Rufino Tamayo, Ciudad de México.
Distribución: A nivel nacional en tiendas de autoservicio, departamentales y especializadas y; en librerías, ferias.
Fuente: GRUPO FEVAL COMUNICACIONES
Uno de los destinos turísticos coloniales más visitados de México: Guanajuato, especificamente en el barrio de San Javier, es donde se encuentra este reconocido restaurante. Ya casi con seis años en el mapa, el Chef Bricio Dominguez y su cocina de autor, han intentado mantener la calidad y la innovación en el menú, lo cual, lo hacia uno de los primeros restaurantes en Guanajuato en traer una propuesta diferente y creativa.
Bajo mi propio gusto, vista y tacto, el restaurante esta muy distante de su propuesta inicial, sin embargo es importante darle crédito a la primera impresión del mismo. Al entrar te encuentras con una casa de piedra hermosa, con jardines, que hacen alusión al nombre y te reciben con buena cara, por lo que parece casi indispensable permanecer al aire libre. El ambiente parece ser extraordinario, hasta que llega el primer contacto con el servicio, desordenado y mal informado. El segundo contacto donde cabría la posibilidad de olvidarse del primero, se desvía aún más y lo empeora, el personal no sabe tener contacto con el comensal, desconoce la carta y llega a omitir algunos ingredientes de la misma.
No todo es malo, algunas entradas lo salvan como las quesadillas de escamoles. El problema parece olvidarse hasta que el mesero trae el plato fuerte, no puedo generalizar todo el menú, sin embargo tiene que parecer preocupante que de tres platos fuertes ninguno sobresalga y peor aún que los ingredientes principales que los hacen diferentes, no se distingan y sean tapados con secundarios, los cuales no son explicados ni por los meseros, ni dentro del menú, como es el caso de los camarones en salsa cremosa de ostión ahumado, suenan excelente y parecería que de la misma manera sabrían excelente, sin embargo es una decepción que el sabor del ostión quede imperceptible por la gran cantidad de plátano dominico rebanado.
Una vez que termina la historia del segundo tiempo, empieza el tercer contacto con el mesero, o no, por que tarda en ofrecer el postre, y para este tiempo lo único que pasaba por mi mente era pagar y salir, no antes sin intentar recuperar una sonrisa, y sorpresivamente fue en el baño, el cual asemeja a un hotel de cinco estrellas al igual que sus amenidades. Sin más que decir, espero que la próxima visita, el chef recupere lo que al inicio fue el Jardín de los Milagros y le de más importancia al servicio y sobretodo al menú e ingredientes locales que, en mi opinión, podrían rescatar bien este lugar y hacer valer el cheque promedio de $500.
Después de mostrar un vídeo para introducirnos a su estilos de cocina y sus inspiraciones, D’acosta preparo platillos teniendo al arroz como idea principal. Rosa de los vientos, El Bosque animado y Gallina de los Huevos de oro fueron las preparaciones que realizo.
Fue sin duda alguna la conferencia favorita de muchos de los asistentes.
